Lieliska Recepte no Mūsu Drauga  FB @Chef Arturo ar kuru mums radusies garda sadarbība un izcilas receptes!Būs vēl!
Seko arī Insta @Meistarklase

PORCHETTA AR LAKŠIEM

Porchetta ir no itāļu kulinārijas tradīcijām nācis gards, trekns
cūkgaļas cepetis. Pagatavojām to mūsu gaumē ar Latvijā ražotiem
produktiem. No šādas Porchettas būs paēduši vismaz 5 cilvēki.

SASTĀVDAĻAS

Cūkas pavēdere (apm 1 kg)
Ķiploks – 8 daiviņas
Svaigās garšvielas – buntīte rozmarīns, timiāns, salvija
Citronu miza – 2 citroni
Olīveļļa
Sāls, pipari
Lakši ap 300 gr
Gī sviests
Oak’A BBQ Apple Glaze

PORCHETTA
– Sakapā svaigās garšvielas.
– Cūkas pavēderi pārgriež – atver vaļā kā grāmatu – apslaka ar eļļu,
bagātīgi apber ar sāli, pipariem un sakapātām garšvielām. To visu
vienmērīgi izsmērē un noslēdz ar citronu miziņas uzrīvēšanu.
– Rullējam pavēderi ruletē – turpmāk to sauksim par porchettu Lai tā
stingri turētos kopā, sasienam ar pārtikas diegu.
– Stingri ievakumē, vāra Sous Vide 24h/ 75 grādos. Alternatīva –
Liekam porchettu cepešu maisā, tad katlā ar ūdeni un vāku. Maisu labi
aizsien. Gatavojam kā iepriekš minēts, bet cepeškrāsnī, ik pa laikam
pārbaudot, vai ūdens nav izvārījies.
– Pēc 24 vārīšanas stundām to ņem ārā no vakūma maisa, kārtīgi
nosusina un bagātīgi apber ar sāli, liek ledusskapī uz diennakti/
nakti.
– Kad porchetta izņemta no ledusskapja, tai noņem nost sāli un liekam
cepeškrāsnī uz 30 min / 230 grādos. Lai dabūtu ādiņu super kraukšķīgu,
to apdedzinājām ar celtniecības fēnu (jā, Tu izlasīji pareizi)
– Zeltainai krāsai un bagātīgākai garšai apsmērējām porchettu ar
Oak’A BBQ Apple glaze mērci!

LAKŠI
– Apcep lakšus apm. minūti GHI Sviestā ,
pieber mazliet sāli

Porchettu griež gabalos, kārto ēdienu uz šķīvja.

GARŠĪGI ĒDUŠI!