Par Dibinātāju: Oak’a BBQ stāsts
Katram liesmas uzplaiksnījumam ir savs sākums. Man tas sākās sen – stāvot pie vienkārša āra grila un sapņojot par kaut ko lielāku. Mani sauc Kristaps Ozols, un es esmu Oak’a BBQ dibinātājs - zīmola, kas balstīts ne tikai uz garšu, bet arī uz aizrautību, neatlaidību un patiesu ceļu caur dūmiem.
Kā viss sākās
Mans kulinārais ceļš sākās no nepieciešamības - pārvācoties uz Rīgu vidusskolas laikā, man vajadzēja iemācīties pagatavot sev ēdienu. Tas, kas sākumā bija vienkārša vajadzība, drīz pārvērtās par dziļu kaislību. Īpaši ārā - tur, pie grila, es atradu savu meditāciju. Soli pa solim es sapratu, ka ēdiens – patiesi pagatavots ēdiens - ir mans ceļš.
Pirmais lielais solis
2013.gadā, vadīts no enerģijas pieplūduma un degsmes, es atvēru savu pirmo ēdināšanas uzņēmumu. Tas nebija viegli. Patiesībā - uzņēmums tika slēgts. Bet es to neredzēju kā neveiksmi - tā bija pirmā nodaļa manās zināšanās par garšu, uguni un neatlaidību. Es turpināju krāt pieredzi arī citās ar ēdināšanu saistītās jomās, tostarp viesnīcu nozarē.
Kūpinātprasmes meklējumos Teksasā
Tomēr kaut kas vēl pietrūka. Mani pārņēma interese par īstu Teksasas BBQ - tādu, kādu gatavo ar koku, lēni un ar sirdi. 2017.gadā es nolēmu doties uz pašu avotu. Es sazinājos ar vienu no labākajiem BBQ restorāniem Teksasā - Bodacious Bar-B-Q. Kad viņi atbildēja, es nopirku biļeti un aizbraucu. Nevis tikai, lai mācītos kūpināt, bet lai sajustu to enerģiju un kultūru, no kuras šī ēdiena kultūra ir cēlusies. Un tas izmainīja visu.
Dūmu atgriešanās Latvijā
Atgriežoties mājās, bija skaidrs - ir jārīkojas. Es sāku eksperimentēt - radīt savas mērces, garšvielu maisījumus, kūpināt savā pagalmā. Sākumā cilvēki Latvijā īsti nesaprata, kas ir BBQ. Tirgū mani produkti interesēja tikai mani pašu. Bet es nepadevos - stāstīju, rādīju, devu pagaršot. Un pamazām cilvēki sāka iemīlēties BBQ, tieši tāpat kā es.
Šodien Oak’a BBQ ir izaudzis no vienas mērces līdz vairāk nekā 60 rūpīgi radītiem produktiem, ko mīl ne tikai Latvijā, bet arī vairāk nekā 10 eksporta valstīs. . Katra garšviela, katra mērce un katrs kūpinājums ir ar savu stāstu un mērķi.
Jauns zīmols - Oak’a Burgers
2020. gadā, pandēmijas laikā, mēs radījām savu otro zīmolu - Oak’a Burgers.. Mēs vēlējāmies būt tuvāk saviem klientiem un radīt kaut ko sildošu, mājīgu, gardu. Šodien tas ir kļuvis par vienu no pārdotākajiem strītfūdiem Rīgā, un mēs esam patiesi lepni par to.
Misija un nākotne
Oak’a BBQ misija ir vienkārša - palīdzēt cilvēkiem izbaudīt neaizmirstamus brīžus brīvā dabā ar gardu ēdienu un lielisku kompāniju. Neatkarīgi no tā, vai tā ir pagalma BBQ ballīte ar draugiem vai mierīgs vakars pie grila – mēs ticam, ka tieši garša vieno cilvēkus.
Mūsu nākamie mērķi? Palielināt ražošanu, radīt vēl vairāk unikālu produktu, paplašināt eksportu un varbūt… atvērt vēl dažas burgernīcas, kad pienāks īstais brīdis.
Bet lai cik tālu mēs aizietu - viss vienmēr atgriežas pie uguns, ēdiena un cilvēkiem.
Tiekamies pie kūpinātavas.
- Kristaps Ozols