Klasisks liellopa tatars
Klasisks liellopa tatārs (visā tekstā: tatārs, tatāra, tatāram) ar Karolīnas sinepju mērci un ķiploku grauzdiņiem
Sastāvdaļas
4 porcijām
Tataram
- 500 g kvalitatīvas liellopa filejas (svaiga un ļoti svaigi atdzesēta)
- 1 olu dzeltenums
- 2 ēdk. smalki sagriezta sarkanā sīpola
- 2 ēdk. kaparu
- 2 ēdk. Carolina sinepju BBQ mērce
- 2 ēdk. sāls
- 2 ēdk. olīveļļas
- Svaigi lociņi dekoram
Papildu piedevas
- 2 olas (ja gatavo vairāk porciju vai vēlies bagātīgāku tatara garšu)
- Marinēti gurķīši (smalki sagriezti) pēc izvēles
- Ķiploku sviests (sviests sajaukts ar sasmalcinātiem ķiplokiem)
- Grauzdēta maize pasniegšanai
Pieejams mūsu veikalā
Garšvielu sāls
Cena: no 3,77 € līdz 6,75 €
Carolina sinepju BBQ mērce
Cena: no 3,59 € līdz 31,50 €Gaļas sagatavošana
- Liellopa fileja ļoti smalki jāsakapā ar asu nazi.
Gaļu nevajadzētu malt gaļas mašīnā, lai saglabātu tatara tekstūru un sulīgumu. - Gaļa jāievieto bļodā un jānoliek vēsumā, kamēr tiek sagatavotas pārējās sastāvdaļas.
Tatara maisījuma sagatavošana
- Pie gaļas jāpievieno olu dzeltenums.
- Tiek pievienoti smalki sagriezti sīpoli un kapari.
- Kā arī jāpievieno Karolīnas sinepju mērce, kas piešķirs pikantumu un vieglu etiķa skābumu.
- Arī jāpievieno olīveļļa, sāls un, pēc izvēles, smalki sagriezti marinētie gurķīši.
- Viss rūpīgi jāsamaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Maizes un piedevu sagatavošana
- Maizes šķēles viegli apgrauzdē uz pannas vai grilā.
- Kamēr maizes šķēles ir karstas, tās bagātīgi iesmērē ar ķiploku sviestu.
Pasniegšana
- Tatars tiek uzlikts uz maizes šķēlēm vai pasniegts atsevišķi uz šķīvja kopā ar grauzdiņiem.
- Dekorē ar svaigiem lociņiem.
- Pasniedz uzreiz, kamēr gaļa ir svaiga un maize kraukšķīga.
Padomi
- Izmanto tikai augstākās kvalitātes svaigu liellopa gaļu no uzticama piegādātāja.
- Tatars ir jāgatavo un jāpasniedz uzreiz pēc sagatavošanas, neuzglabājot ilgi.
- Kūpinātais sāls piešķir patīkamu dūmakainu garšu, kas ļoti labi sader ar sinepju pikantumu.