Ņemam veselu Cūkgaļas plecu ar kaulu(derēs arī kakla karbonāde).Apsmērējam ar Oak’A BBQ Karolinas Sinepju BBQ mērci. Tad apberam ar Oak’A Texas un SiDilles Garšvielu maisījumiem. Grilu iekuram uz 120C un sariktējam uz netiešo grilēšanu. Pievienojam oglēm 3-4 kūpināšanas klucīšus. Liekam iekšā gaļu un kūpinam aptuveni 4 stundas bez ietīšanas. Gaļas tempertūra šoreiz nav svarīga, galvenais ir piešķirt dūmotu garš un patīkamu nokrāsu.

Pēc šī laika gaļu ietinam follijā un turpinam procesu. Kūpinam līdz pārbaudot jūtam, ka gaļa ir mīksta un viegli sadalīsies. Liekam malā atdzesēt, kamēr varam mierīgi noturēt rokās.

Vienkārši marinēti sīpoli.

Tev vajadzēs:

2 sarkanie sīpoli

1 čili

100 ml Ābolu etiķis

80 g Cukurs

300 ml ūdens

1 Ķiploka galviņa

Šķipsniņa sāls

Sagriez sīpolus, ķiplokus un čilli piparus. Uzkarsē Ūdeni, cukuru un etiķi. Lej pāri sīpoliem. Kad atdzisis būs gatavs.

Uzsildi tortiljas! Liec apakšā Oak’A BBQ Ķiploku Mērci. Tad liec Plucinātu cūkgaļu un uz lej nedaudz Oak’A BBQ Orģinālo BBQ Mērci, tad liec sīpolus un svaigu korindru.

Šis būs aptuveno 20 personām!