Receptes

Sarkanie kāposti ar āboliem

Iesūtīja

admin

On December 6, 2025

Komentāri par

Sarkanvīnā sautēti sarkanie kāposti ar āboliem OAK BBQ stilā

Sastāvdaļas

4 porcijām

750 g sarkano kāpostu
150 g sarkanais sīpols
120 g ābolu
60 g sviesta
250 g portvīna vai Cabernet Sauvignon sarkanvīna
110 g Oak’A BBQ Ābolu glazūras
50 g Oak’a BBQ ābolu viskija mērces
12 g Oak’a BBQ Barbados garšvielas
40 g brūnais cukurs
3 lauru lapas
Pašās beigās: 5 g sāls

Gatavā produkta svars: 935 g

Pieejams mūsu veikalā

Ābolu glazūra

Ābolu-Viskija BBQ mērce

Barbados garšvielu maisījums

Iet uz veikalu

Sagriez sarkano kāpostu plānās strēmelēs

Sarkanais kāposts (750 g)

Noņem bojātās ārējās lapas.
Sagriez kāpostu četrdaļās un izgriez cieto serdi.
Sagriez sarkano kāpostu plānās strēmelēs (apmēram 0,5–1 cm platās).

Sagriez sarkano sīpolu

Sarkanais sīpols (150 g)

Nomizo sīpolu.
Pārgriez to uz pusēm gareniski (no saknes līdz galam).
Sagriez sarkano sīpolu plānās pusgredzenos (apmēram 0,3–0,5 cm biezos).

Sagriez ābolus

Granny Smith āboli (120 g)

Nomazgā ābolus.
Sagriez ābolus četrdaļās un izgriez serdi.
Sagriez ābolus plānās strēmelēs vai salmiņos (apmēram 0,5 cm biezos).

Pagatavo kāpostu pamatu

Uz vidējas uguns uzkarsē dziļu katlu ar biezu dibenu vai čuguna katlu.
Pievieno sviestu un ļauj tam izkust.
Pievieno nelielu šļakstu eļļas (tas palīdzēs sviestam nesadegt).
Katlā pievieno sagriezto sarkano kāpostu, sarkano sīpolu un ābolu strēmeles.
Labi samaisi, lai visi dārzeņi pārklājas ar sviesta un eļļas maisījumu.

Karsē bez šķidruma

Karsē uz vidējas–vidēji zemas uguns, ik pa laikam apmaisot.

Karsē visu bez papildus šķidruma aptuveni 20 minūtes, līdz: kāposts nedaudz mīkstinājies, sīpoli kļuvuši spīdīgi un āboli sākuši izjukt un atbrīvot sulu.

Izveido karameli un garšas bāzi

Izveido “bedri” katla centrā un pievieno cukuru, mērces un garšvielas: brūno cukuru, ābolu glazūru, ābolu viskija mērci, Barbados garšvielu maisījumu.
Pievieno arī lauru lapas katla centrā.
Ļauj visam vidū viegli burbuļot 2–3 minūtes, maisot tikai centru, lai cukurs izkūst un sāk viegli karamelizēties.
Samaisi visu katla saturu, lai kāposti, sīpoli, āboli un mērču maisījums labi sajaucas.
Samazini uguni līdz zemai un turpini gatavot vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pievieno vīnu

Pielej portvīnu vai Cabernet Sauvignon un labi samaisi, lai tas pilnībā sajaucas ar masu.
Uzkarsē maisījumu līdz vieglai vārīšanās temperatūrai.
Karsē 5–10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz pazūd asa alkohola smarža un mērce iegūst bagātīgu, vīnam raksturīgu aromātu.

Lēni sautē un pasniedz

Sautē 30-45 minūtes, ik pēc 5–10 minūtēm apmaisot, līdz: kāposti ir mīksti un maigi, lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi un masa izskatās spīdīga un skaisti nokaramelizējusies.
Ja masa kļūst pārāk sausa un sāk piedegt, pievieno nelielu šļakstu ūdens vai vīna un turpini lēni gatavot.
Pievieno sāli un labi samaisi.
Nobaudi un, ja nepieciešams, pielāgo garšas.
Pirms pasniegšanas izņem lauru lapas.

Padomi

Šai receptei vislabāk izmantot tikai Granny Smith ābolus. Tiem ir ideāls skābuma līmenis. Ja tev ir citi līdzīgi skābeni āboli, tos arī droši vari izmantot.
Ja vēlies vēl izteiktāku Ziemassvētku noskaņu, vari pievienot kanēļa standziņu un anīsa zvaigzni.